Se sei un titolare, un responsabile qualità o l'OSA di un'impresa alimentare artigianale, KoreLab è lo strumento con cui costruisci, tieni vivo e dimostri il tuo autocontrollo. Manuale HACCP versionato, analisi dei pericoli per fase, registri a prova di manomissione, tracciabilità dei lotti e un fascicolo completo pronto da consegnare all'organismo di certificazione. Un solo posto per l'autocontrollo HACCP e — soprattutto — per le certificazioni volontarie (IFS Food, BRCGS, ISO 9001/22000, FSSC 22000), aggiornato in tempo reale.
L'autocontrollo HACCP è sempre la base. La suite Certificazioni si attiva su qualsiasi piano (add-on +€19/mese) ed è già inclusa nel piano Qualità e nel Pro.
Chi gestisce la sicurezza alimentare lo conosce bene: il sistema esiste, ma vive sparso ovunque e fa fatica a stare al passo con la produzione. E quando arriva l'audit, ricostruire tutto a mano costa giorni e nervi.
Manuale in una cartella, schede tecniche in un'altra, registri in un raccoglitore, valutazioni in vecchie email. All'audit nessuno trova l'ultima versione e non si sa quale sia quella valida.
Ogni modifica al processo costringe a rimettere le mani al manuale Word, ricontrollare i riferimenti, riallineare l'analisi dei pericoli. Si rimanda, e il documento resta indietro rispetto alla realtà del laboratorio.
Fogli che si perdono, si bagnano, si compilano a fine settimana "a memoria". Un foglio Excel si può modificare senza lasciare traccia: all'auditor non offre garanzie su chi ha scritto cosa e quando.
I giorni prima dell'audit diventano una corsa: rilegare faldoni, cercare evidenze, sperare che non manchi nulla. La preparazione "last minute" è il vero costo nascosto della certificazione.
Una temperatura fuori limite non registrata, una taratura scaduta, un'azione correttiva mai chiusa: omissioni che diventano non conformità in audit e, sul fronte cogente, rischio di sanzioni.
Quando serve risalire da un lotto di materia prima ai prodotti finiti e ai clienti da avvisare, farlo a mano sui DDT cartacei richiede ore — proprio quando il tempo è la cosa che manca.
Gli allergeni sono un punto critico legale e di sicurezza: vanno tracciati per ingrediente, valutati come pericolo e gestiti nel cross-contamination. Un errore qui non perdona.
Se un cliente chiede l'IFS e un altro il BRCGS, rischi di rifare le stesse evidenze tre volte. Senza una mappatura tra standard, ogni schema sembra un sistema a sé.
La suite Qualità copre tutto il percorso: dal pericolo al fascicolo. Ogni funzione è collegata alle anagrafiche reali del gestionale (prodotti, materie prime, fornitori, lotti), così le evidenze nascono dai dati veri dell'azienda — e ognuna porta un beneficio concreto in audit e nel quotidiano.
Un solo fascicolo qualità per HACCP e per tutti gli standard volontari che ti servono, con mappatura incrociata delle clausole. Beneficio: niente sistemi paralleli, una sola fonte di verità per ogni auditor.
Sezioni con ciclo di vita (bozza → approvata → obsoleta), storico e revisioni tracciate, copertina e sommario con numeri di pagina reali, "Genera testo standard" su 43 sezioni bilingue IT/EN ed export PDF. Beneficio: il manuale resta sempre allineato alla realtà, e parti da basi già scritte invece che dal foglio bianco.
Diagramma di flusso, pericoli biologici, chimici, fisici, allergeni e frode con matrice Probabilità × Gravità 5×5 e legenda 1-5 sempre visibile, albero decisionale Codex che classifica in automatico CCP / oPRP / PRP. Beneficio: un'analisi metodica e difendibile, senza dimenticare categorie di pericolo.
Punti critici con codice, limiti critici da una libreria riusabile con storico append-only del "perché", piano di monitoraggio e azioni correttive. Un valore fuori limite apre da solo una Non Conformità. Beneficio: il verdetto è calcolato dal dato, non dichiarato a parole.
Stato dei requisiti per ogni standard attivo (Conforme / Parziale / Non conforme / N.A. motivato), cruscotto di copertura, apparato sanzionatorio con leggi cliccabili e unificazione dei requisiti tra schemi. Beneficio: vedi a colpo d'occhio cosa manca e quanto sei pronto.
Temperature celle/abbattitori/cottura, pulizie, accettazione merci, monitoraggio CCP, taratura, corpi estranei, igiene del personale, rilascio del prodotto finito… Ogni voce è attribuibile, leggibile e datata; la correzione è uno storno tracciato, mai una sovrascrittura. Beneficio: registri digitali conformi ai principi ALCOA+, con stampa PDF.
Carico con lotto fornitore, DDT, scadenza e vettore; giacenze da ledger append-only con FEFO; rintracciabilità one-step-back / one-step-forward (art. 18 Reg. 178/2002) e test di richiamo (mock recall) con elenco dei clienti da avvisare. Beneficio: risali la filiera in pochi minuti, non in mezza giornata.
Qualifica e valutazione periodica dei fornitori e dei materiali a contatto (MOCA) con radar e criteri, collegate alle anagrafiche. Beneficio: la gestione dei fornitori richiesta dagli standard, già strutturata e documentata.
Valutazione delle minacce intenzionali alla sicurezza alimentare con la stessa matrice di rischio (Vulnerabilità × Opportunità) e legenda sempre visibile. Beneficio: copri un requisito ormai presente in IFS, BRCGS e FSSC.
Valutazione della vulnerabilità alle frodi alimentari (sofisticazione, sostituzione, falsa etichettatura) su materie prime e fornitori. Beneficio: dimostri di aver analizzato il rischio frode, come richiesto dagli schemi GFSI.
Operatori con firma a PIN verificata sul server (bcrypt, con lockout) e sigillo d'integrità SHA-256 concatenato, non biforcabile. "Verifica integrità" ricalcola la catena e conferma "✓ catena integra". Beneficio: le tue prove passano da "fidati" a "verifica tu stesso".
PDF di ogni registro con intestazione azienda, "Stampa fascicolo" completo e archivio ZIP auto-verificabile a 10 anni (fascicolo + manifest d'integrità + verificatore standalone, leggibile anche senza KoreLab). Beneficio: conservazione a lungo termine e indipendenza dal software.
Assistente con le tue chiavi (BYOK Gemini/OpenAI/Anthropic), basato su RAG con guardrail "cita-o-astieniti": risponde sui tuoi dati o si astiene, senza inventare, e ti guida nell'uso. Beneficio: un aiuto rapido sui tuoi documenti, disponibile nei piani che includono l'AI.
Scadenzario unificato con le scadenze normative filtrate per standard attivo (vedi solo ciò che ti riguarda), Non Conformità e CAPA con il ciclo completo causa → correzione → azione → verifica → chiusura, più le attrezzature con codice e scadenze di taratura. Beneficio: niente più scadenze dimenticate né azioni correttive lasciate aperte.
HACCP è la base cogente, sempre attiva. Sopra ci aggiungi gli standard volontari che il mercato ti chiede — singoli o combinati. Con più standard attivi, i requisiti equivalenti si unificano: una sola evidenza copre più clausole.
Cosa copre: l'autocontrollo basato sui principi HACCP, obbligatorio in Italia e UE (Reg. (CE) 852/2004 art. 5) con la tracciabilità del Reg. (CE) 178/2002 art. 18. A chi serve: a ogni impresa alimentare, sempre. È la base che KoreLab tiene viva di default.
Cosa copre: sicurezza e qualità dei prodotti alimentari, in particolare quelli a marchio del distributore. A chi serve: chi fornisce o vuole fornire la grande distribuzione (GDO), soprattutto in Europa. Requisiti e clausole pronti per la gap analysis.
Cosa copre: il Global Standard for Food Safety, riconosciuto dal GFSI. A chi serve: chi esporta e chi lavora con retailer e mercati internazionali, dove il BRCGS è spesso il biglietto da visita richiesto. Mappatura delle clausole inclusa.
Cosa copre: il sistema di gestione per la qualità, la cornice organizzativa e il miglioramento continuo. A chi serve: aziende che vogliono strutturare i processi e dimostrare un sistema qualità, anche fuori dal solo food.
Cosa copre: il sistema di gestione per la sicurezza alimentare lungo tutta la filiera, integrabile con gli altri sistemi di gestione. A chi serve: chi vuole un approccio per processi alla food safety, internazionalmente riconosciuto.
Cosa copre: schema riconosciuto dal GFSI, basato su ISO 22000 più i programmi di prerequisiti settoriali. A chi serve: chi serve clienti e gruppi internazionali che richiedono uno schema GFSI completo.
Tradotto in pratica, ecco cosa cambia nella vita dell'azienda quando l'autocontrollo vive dentro KoreLab.
Tutto è in un unico posto, aggiornato e verificabile: manuale all'ultima versione, registri firmati, fascicolo stampabile. Niente corse last minute, niente faldoni da rilegare la notte prima.
Testi standard già scritti, registri digitali, scelta rapida da anagrafiche, PDF generati con un clic. Il tempo torna alla produzione invece che alla burocrazia.
Il verdetto fuori limite apre da solo la Non Conformità, gli allergeni si tracciano per ingrediente, le scadenze ti avvisano e la tracciabilità è sempre completa. Meno spazio agli errori umani.
Il mock recall risale da un lotto a tutti i prodotti finiti e ai clienti da contattare in pochi clic. Quando un richiamo è reale, la velocità è tutto.
Registri append-only, firma a PIN e sigillo hash-chain SHA-256 verificabile rendono le evidenze attribuibili e integre nel tempo. Valore legale onesto: firma elettronica semplice, ma a prova di contestazione interna.
Una sola evidenza copre più clausole grazie alla mappatura. Aggiungere uno standard non significa ripartire da zero: significa attivare le clausole già coperte e colmare i pochi gap residui.
Dall'iscrizione gratuita al fascicolo pronto per l'audit, senza salti nel vuoto.
Ti iscrivi gratis e imposti le anagrafiche (prodotti, materie prime, fornitori). L'autocontrollo HACCP è la base sempre attiva: inizi da qui anche senza attivare nulla d'altro.
Accendi la suite Certificazioni e scegli per il tuo profilo gli standard volontari richiesti (IFS, BRCGS, ISO, FSSC). La gap analysis si popola e i requisiti equivalenti si unificano.
Generi i testi standard del manuale, mappi il diagramma di flusso, valuti i pericoli per fase con la matrice 5×5 e lasci che l'albero Codex classifichi CCP, oPRP e PRP.
Gli operatori firmano col PIN le registrazioni (temperature, pulizie, accettazione merci, CCP…). Ogni voce è sigillata e non più modificabile: il sistema si costruisce mentre lavori.
Lo scadenzario filtrato ti avvisa su tarature, scadenze normative e verifiche; le Non Conformità e le CAPA seguono il ciclo completo fino alla chiusura documentata.
Generi il fascicolo PDF completo, esporti l'archivio ZIP auto-verificabile a 10 anni e ti presenti all'organismo di certificazione con tutto pronto, ordinato e verificabile.
Tre profili, tre strade. La certificazione si attiva in qualsiasi momento, e chi ce l'ha già vede "✓ già attivo". Prezzi IVA esclusa.
Ti basta tenere in ordine l'autocontrollo cogente? Parti dal Free o dallo Starter e aggiungi l'add-on Certificazioni a +€19/mese · €190/anno: sblocca tutta la suite Qualità senza cambiare piano.
Ti serve solo il lato Qualità & Certificazioni, senza la parte commerciale e senza AI? Il piano Qualità a €24,90/mese · €249/anno include la suite cert completa più le anagrafiche, la produzione e la tracciabilità che la certificazione richiede.
Gestionale completo, assistente AI e suite Qualità & Certificazioni inclusa: è il piano Pro a €34,90/mese · €349/anno. Nessun add-on da aggiungere, tutto già dentro.
| Come ottieni la suite | Prezzo (IVA escl.) | Certificazioni incluse? |
|---|---|---|
| Free + add-on Certificazioni | €0 + €19/mese (€190/anno) | Sì, via add-on |
| Starter + add-on Certificazioni | €9,90/mese (€99/anno) + €19/mese | Sì, via add-on |
| Piano Qualità | €24,90/mese · €249/anno | Sì, inclusa |
| Piano Pro | €34,90/mese · €349/anno | Sì, inclusa (+ AI) |
| Piano Consulente (multi-cliente) | €39/mese · €390/anno | Sì, inclusa |
-25% su tutti i piani a pagamento. Blocca il prezzo ora e prepara il fascicolo con calma.
⏳ Fino al 31 ottobre 2026
Onestà prima di tutto: così sai esattamente su cosa puoi contare davanti all'auditor — e cosa resta in capo a te e al tuo consulente.
| Aspetto | Con KoreLab | Cosa NON è |
|---|---|---|
| Certificazione | Prepari e ti accompagni; fascicolo pronto per l'organismo | Non rilasciamo certificati, non siamo "accreditati Accredia" |
| Firma | Firma elettronica semplice (PIN + sigillo hash-chain SHA-256) | Non firma qualificata (QES) né marca temporale |
| Testi normativi | Bozze orientative bilingui con riferimenti di clausola | Mai il testo integrale degli standard; non è consulenza legale |
| Integrità delle prove | Registri append-only ALCOA+ verificabili in autonomia | Da adattare e validare insieme al tuo consulente |
| Tracciabilità | One-step-back / one-step-forward e mock recall in minuti | Dipende dalla qualità dei dati di carico che inserisci |
KoreLab è pensato perché tu e il tuo consulente lavoriate sugli stessi dati, con un'unica hash-chain. Il consulente accede in sola lettura al tuo fascicolo live e ti invia proposte di modifica firmate col suo PIN: sei tu (RA/RGQ) a rivedere, approvare e firmare col tuo PIN. Doppia firma, modifica sigillata e tracciata. Il classico "il consulente prepara, l'azienda valida" reso digitale e a prova di manomissione.
Le risposte che cercano più spesso titolari, responsabili qualità e OSA.
Parti gratis con l'autocontrollo HACCP, poi attiva la suite Certificazioni quando ti serve. Tu e il tuo consulente sugli stessi dati, sempre, con prove verificabili.