Se sei un titolare, un responsabile qualità o l'OSA di un'impresa alimentare artigianale, KoreLab è lo strumento con cui costruisci, tieni vivo e dimostri il tuo autocontrollo. Manuale HACCP versionato, analisi dei pericoli per fase, registri a prova di manomissione, tracciabilità dei lotti e un fascicolo completo pronto da consegnare all'organismo di certificazione. Un solo posto per l'autocontrollo HACCP e — soprattutto — per le certificazioni volontarie (IFS Food, BRCGS, ISO 9001/22000, FSSC 22000), aggiornato in tempo reale.
L'autocontrollo HACCP è sempre la base: si attiva su qualsiasi piano (add-on +€19/mese) ed è già incluso nel Pro. La suite multi-standard completa (IFS, BRCGS, ISO, FSSC) è nei piani Qualità e Business.
Standard attivi, percentuale di requisiti conformi, non conformità aperte e scadenze nei prossimi 30 giorni: la dashboard ti dice in tempo reale a che punto sei e cosa manca prima dell'audit. Niente più fogli sparsi da ricomporre all'ultimo. In cima trovi il blocco «Oggi cosa devo fare»: l'elenco azionabile di ciò che è scaduto o scade entro 7 giorni — audit, tarature, documenti — più le non conformità aperte.
Chi gestisce la sicurezza alimentare lo conosce bene: il sistema esiste, ma vive sparso ovunque e fa fatica a stare al passo con la produzione. E quando arriva l'audit, ricostruire tutto a mano costa giorni e nervi.
Manuale in una cartella, schede tecniche in un'altra, registri in un raccoglitore, valutazioni in vecchie email. All'audit nessuno trova l'ultima versione e non si sa quale sia quella valida.
Ogni modifica al processo costringe a rimettere le mani al manuale Word, ricontrollare i riferimenti, riallineare l'analisi dei pericoli. Si rimanda, e il documento resta indietro rispetto alla realtà del laboratorio.
Fogli che si perdono, si bagnano, si compilano a fine settimana "a memoria". Un foglio Excel si può modificare senza lasciare traccia: all'auditor non offre garanzie su chi ha scritto cosa e quando.
I giorni prima dell'audit diventano una corsa: rilegare faldoni, cercare evidenze, sperare che non manchi nulla. La preparazione "last minute" è il vero costo nascosto della certificazione.
Una temperatura fuori limite non registrata, una taratura scaduta, un'azione correttiva mai chiusa: omissioni che diventano non conformità in audit e, sul fronte cogente, rischio di sanzioni.
Quando serve risalire da un lotto di materia prima ai prodotti finiti e ai clienti da avvisare, farlo a mano sui DDT cartacei richiede ore — proprio quando il tempo è la cosa che manca.
Gli allergeni sono un punto critico legale e di sicurezza: vanno tracciati per ingrediente, valutati come pericolo e gestiti nel cross-contamination. Un errore qui non perdona.
Se un cliente chiede l'IFS e un altro il BRCGS, rischi di rifare le stesse evidenze tre volte. Senza una mappatura tra standard, ogni schema sembra un sistema a sé.
La suite Qualità copre tutto il percorso: dal pericolo al fascicolo. Ogni funzione è collegata alle anagrafiche reali del gestionale (prodotti, materie prime, fornitori, lotti), così le evidenze nascono dai dati veri dell'azienda — e ognuna porta un beneficio concreto in audit e nel quotidiano.
Un solo fascicolo qualità per HACCP e per tutti gli standard volontari che ti servono, con mappatura incrociata delle clausole. Beneficio: niente sistemi paralleli, una sola fonte di verità per ogni auditor.
Sezioni con ciclo di vita (bozza → approvata → obsoleta), storico e revisioni tracciate, copertina e sommario con numeri di pagina reali, "Genera testo standard" su 43 sezioni bilingue IT/EN ed export PDF. Beneficio: il manuale resta sempre allineato alla realtà, e parti da basi già scritte invece che dal foglio bianco.
Diagramma di flusso, pericoli biologici, chimici, fisici, allergeni e frode con matrice Probabilità × Gravità 5×5 e legenda 1-5 sempre visibile, albero decisionale Codex che classifica in automatico CCP / oPRP / PRP. Beneficio: un'analisi metodica e difendibile, senza dimenticare categorie di pericolo.
Punti critici con codice, limiti critici da una libreria riusabile con storico append-only del "perché", piano di monitoraggio e azioni correttive. Un valore fuori limite apre da solo una Non Conformità. Beneficio: il verdetto è calcolato dal dato, non dichiarato a parole.
Stato dei requisiti per ogni standard attivo (Conforme / Parziale / Non conforme / N.A. motivato), cruscotto di copertura, apparato sanzionatorio con leggi cliccabili e unificazione dei requisiti tra schemi. Beneficio: vedi a colpo d'occhio cosa manca e quanto sei pronto.
Temperature celle/abbattitori/cottura, pulizie, accettazione merci, monitoraggio CCP, taratura, corpi estranei, igiene del personale, rilascio del prodotto finito… Ogni voce è attribuibile, leggibile e datata; la correzione è uno storno tracciato, mai una sovrascrittura. Beneficio: registri digitali conformi ai principi ALCOA+, con stampa PDF.
Carico con lotto fornitore, DDT, scadenza e vettore; giacenze da ledger append-only con FEFO; rintracciabilità one-step-back / one-step-forward (art. 18 Reg. 178/2002) e test di richiamo (mock recall) con elenco dei clienti da avvisare. Beneficio: risali la filiera in pochi minuti, non in mezza giornata.
Qualifica e valutazione periodica dei fornitori e dei materiali a contatto (MOCA) con radar e criteri, collegate alle anagrafiche. Beneficio: la gestione dei fornitori richiesta dagli standard, già strutturata e documentata.
Valutazione delle minacce intenzionali alla sicurezza alimentare con la stessa matrice di rischio (Vulnerabilità × Opportunità) e legenda sempre visibile. Beneficio: copri un requisito ormai presente in IFS, BRCGS e FSSC.
Valutazione della vulnerabilità alle frodi alimentari (sofisticazione, sostituzione, falsa etichettatura) su materie prime e fornitori. Beneficio: dimostri di aver analizzato il rischio frode, come richiesto dagli schemi GFSI.
Operatori con firma a PIN verificata sul server (bcrypt, con lockout) e sigillo d'integrità SHA-256 concatenato, non biforcabile. "Verifica integrità" ricalcola la catena e conferma "✓ catena integra". Beneficio: le tue prove passano da "fidati" a "verifica tu stesso".
PDF di ogni registro con intestazione azienda, "Stampa fascicolo" completo e archivio ZIP auto-verificabile a 10 anni (fascicolo + manifest d'integrità + verificatore standalone, leggibile anche senza KoreLab). Beneficio: conservazione a lungo termine e indipendenza dal software.
Assistente con le tue chiavi (BYOK Gemini/OpenAI/Anthropic), basato su RAG con guardrail "cita-o-astieniti": risponde sui tuoi dati o si astiene, senza inventare, e ti guida nell'uso. Beneficio: un aiuto rapido sui tuoi documenti, disponibile nei piani che includono l'AI.
Scadenzario unificato con le scadenze normative filtrate per standard attivo (vedi solo ciò che ti riguarda), Non Conformità e CAPA con il ciclo completo causa → correzione → azione → verifica → chiusura, più le attrezzature con codice e scadenze di taratura. Beneficio: niente più scadenze dimenticate né azioni correttive lasciate aperte.
Il sistema non è un faldone da preparare la settimana prima dell'audit: è qualcosa che tieni vivo di continuo. Questi moduli coprono l'operatività quotidiana della qualità — documenti, formazione, reclami, riesami, audit interni — con prove datate, attribuibili e pronte da mostrare.
Carichi i file veri — attestati di formazione, schede tecniche dei fornitori e delle materie prime, dichiarazioni di conformità e schede MOCA — direttamente in KoreLab (PDF, JPG, PNG, WebP fino a 2 MB), ognuno con versione, data di inserimento e data di scadenza. I file stanno in uno spazio privato (mai pubblico), scaricabili solo con un link firmato a scadenza, e il controllo verifica i byte reali del file, non solo l'estensione. Ogni allegato con scadenza compare da solo nello Scadenzario e nel blocco «Oggi». Beneficio: niente più attestati o schede tecniche scaduti che ti sfuggono.
Una vista addetto × formazione che incrocia gli operatori con il registro formazione: per ogni persona vedi l'ultima sessione, la prossima scadenza (aggiornamento ogni 24 mesi) e lo stato (a posto / in scadenza / scaduto / mai formato). Registri le sessioni (argomento, data, docente, durata, verifica di efficacia) scegliendo i partecipanti dagli operatori reali, e alleghi gli attestati per addetto. Rif. IFS 3.1/3.3 · BRCGS 7.1 · Reg. (CE) 852/2004. Beneficio: dimostri la formazione del personale richiesta dagli standard, senza fogli separati.
Registri i reclami (cliente, consumatore, autorità), li classifichi e leggi le tendenze per categoria e per andamento mensile. Da un reclamo collegato a un lotto simuli il richiamo a monte e apri una Non Conformità (CAPA). Rif. IFS 5.8 · BRCGS 3.10 · Reg. (CE) 178/2002 art. 19. Beneficio: il reclamo non è più una mail persa, ma un dato che guida il miglioramento.
Un verbale che aggrega in automatico conformità, non conformità, scadenze, tarature e audit del periodo: lo rivedi, lo firmi col PIN e lo sigilli nella catena d'integrità (con salvataggio bozza). Rif. ISO 9.3 · IFS 1.4 · BRCGS 1.1.4. Beneficio: l'adempimento che gli auditor cercano sempre, costruito dai tuoi dati invece che a mano la sera prima.
Pianifichi gli audit interni in un registro append-only e li esegui con una checklist costruita sui requisiti reali degli standard attivi; alla chiusura ottieni un verbale firmato col PIN e sigillato. Le non conformità rilevate aprono da sole una NC con priorità (alta per i requisiti Fundamental e KO) e — in BRCGS — un countdown di chiusura a 28 giorni. Beneficio: l'audit di 1ª parte richiesto dagli schemi, con il loop di chiusura già agganciato. (È l'audit interno, distinto dall'audit dell'organismo di certificazione.)
Il test di richiamo (mock recall) diventa un verbale firmato col PIN e sigillato nella catena d'integrità, come evidenza append-only datata. Rif. IFS 5.9 · BRCGS 3.11. Beneficio: non solo simuli il richiamo, ma ne conservi la prova per l'audit.
Esporti in un file JSON tutti i dati dell'account — incluso l'intero fascicolo qualità — e li reimporti in modo retro-compatibile. Le credenziali (PIN, token) sono escluse dal backup per sicurezza. Beneficio: i tuoi dati sono sempre tuoi, portabili e al sicuro da perdite.
Schermate reali dell'app: il sistema di autocontrollo e certificazione vive in un unico posto, sempre aggiornato e pronto da mostrare all'auditor.
HACCP è la base cogente, sempre attiva. Sopra ci aggiungi gli standard volontari che il mercato ti chiede — singoli o combinati. Con più standard attivi, i requisiti equivalenti si unificano: una sola evidenza copre più clausole.
Cosa copre: l'autocontrollo basato sui principi HACCP, obbligatorio in Italia e UE (Reg. (CE) 852/2004 art. 5) con la tracciabilità del Reg. (CE) 178/2002 art. 18. A chi serve: a ogni impresa alimentare, sempre. È la base che KoreLab tiene viva di default.
Cosa copre: sicurezza e qualità dei prodotti alimentari, in particolare quelli a marchio del distributore. A chi serve: chi fornisce o vuole fornire la grande distribuzione (GDO), soprattutto in Europa. Requisiti e clausole pronti per la gap analysis.
Cosa copre: il Global Standard for Food Safety, riconosciuto dal GFSI. A chi serve: chi esporta e chi lavora con retailer e mercati internazionali, dove il BRCGS è spesso il biglietto da visita richiesto. Mappatura delle clausole inclusa.
Cosa copre: il sistema di gestione per la qualità, la cornice organizzativa e il miglioramento continuo. A chi serve: aziende che vogliono strutturare i processi e dimostrare un sistema qualità, anche fuori dal solo food.
Cosa copre: il sistema di gestione per la sicurezza alimentare lungo tutta la filiera, integrabile con gli altri sistemi di gestione. A chi serve: chi vuole un approccio per processi alla food safety, internazionalmente riconosciuto.
Cosa copre: schema riconosciuto dal GFSI, basato su ISO 22000 più i programmi di prerequisiti settoriali. A chi serve: chi serve clienti e gruppi internazionali che richiedono uno schema GFSI completo.
Tradotto in pratica, ecco cosa cambia nella vita dell'azienda quando l'autocontrollo vive dentro KoreLab.
Tutto è in un unico posto, aggiornato e verificabile: manuale all'ultima versione, registri firmati, fascicolo stampabile. Niente corse last minute, niente faldoni da rilegare la notte prima.
Testi standard già scritti, registri digitali, scelta rapida da anagrafiche, PDF generati con un clic. Il tempo torna alla produzione invece che alla burocrazia.
Il verdetto fuori limite apre da solo la Non Conformità, gli allergeni si tracciano per ingrediente, le scadenze ti avvisano e la tracciabilità è sempre completa. Meno spazio agli errori umani.
Il mock recall risale da un lotto a tutti i prodotti finiti e ai clienti da contattare in pochi clic. Quando un richiamo è reale, la velocità è tutto.
Registri append-only, firma a PIN e sigillo hash-chain SHA-256 verificabile rendono le evidenze attribuibili e integre nel tempo. Valore legale onesto: firma elettronica semplice, ma a prova di contestazione interna.
Una sola evidenza copre più clausole grazie alla mappatura. Aggiungere uno standard non significa ripartire da zero: significa attivare le clausole già coperte e colmare i pochi gap residui.
Dall'iscrizione gratuita al fascicolo pronto per l'audit, senza salti nel vuoto.
Ti iscrivi gratis e imposti le anagrafiche (prodotti, materie prime, fornitori). Attivi l'autocontrollo HACCP con l'add-on Certificazioni (+€19/mese) oppure provando gratis per 15 giorni Qualità, Pro o Business.
Accendi la suite Certificazioni e scegli per il tuo profilo gli standard volontari richiesti (IFS, BRCGS, ISO, FSSC). La gap analysis si popola e i requisiti equivalenti si unificano.
Generi i testi standard del manuale, mappi il diagramma di flusso, valuti i pericoli per fase con la matrice 5×5 e lasci che l'albero Codex classifichi CCP, oPRP e PRP.
Gli operatori firmano col PIN le registrazioni (temperature, pulizie, accettazione merci, CCP…). Ogni voce è sigillata e non più modificabile: il sistema si costruisce mentre lavori.
Lo scadenzario filtrato ti avvisa su tarature, scadenze normative e verifiche; le Non Conformità e le CAPA seguono il ciclo completo fino alla chiusura documentata.
Generi il fascicolo PDF completo, esporti l'archivio ZIP auto-verificabile a 10 anni e ti presenti all'organismo di certificazione con tutto pronto, ordinato e verificabile.
Tre profili, tre strade. La certificazione si attiva in qualsiasi momento, e chi ce l'ha già vede "✓ già attivo". Prezzi IVA esclusa.
Ti basta tenere in ordine l'autocontrollo cogente? Parti dal Free o dallo Starter e aggiungi l'add-on Certificazioni a +€19/mese · €190/anno: sblocca l'autocontrollo HACCP senza cambiare piano.
Ti serve solo il lato Qualità & Certificazioni, senza la parte commerciale e senza AI? Il piano Qualità a €24,90/mese · €249/anno include la suite multi-standard completa (HACCP + IFS + BRCGS + ISO + FSSC) più le anagrafiche, la produzione e la tracciabilità che la certificazione richiede.
Gestionale illimitato, assistente AI e autocontrollo HACCP incluso: è il piano Pro a €34,90/mese · €349/anno. Se ti serve anche la suite multi-standard (IFS/BRCGS/ISO/FSSC) insieme a ordini, magazzino multiplo e arrivo merce, il piano Business a €49,90/mese · €499/anno aggiunge tutto questo.
| Come ottieni la suite | Prezzo (IVA escl.) | Certificazioni incluse? | AI inclusa (tetto mensile) |
|---|---|---|---|
| Free + add-on Certificazioni | €0 + €19/mese (€190/anno) | HACCP, via add-on | AI base — €0,10/mese (~25 domande) |
| Starter + add-on Certificazioni | €9,90/mese (€99/anno) + €19/mese | HACCP, via add-on | AI base — €0,30/mese (~75 domande) |
| Piano Pro | €34,90/mese · €349/anno | Solo HACCP, incluso | AI completa — €5/mese (o illimitata con chiavi proprie) |
| Piano Qualità | €24,90/mese · €249/anno | Suite completa, inclusa | AI completa — €5/mese (o illimitata con chiavi proprie) |
| Piano Business | €49,90/mese · €499/anno | Suite completa, inclusa | AI completa — €5/mese (o illimitata con chiavi proprie) |
| Piano Consulente (multi-cliente) | €39/mese · €390/anno | Suite completa, inclusa | AI completa — €5/mese (o illimitata con chiavi proprie) |
AI base (Free/Starter) = assistente sulle guide del manuale; AI completa (Qualità/Pro/Business/Consulente) = analizza anche i tuoi dati e accetta chiavi API proprie (allora senza limite).
I tetti sono indicativi (≈ a €0,004/domanda con modello economico); l'add-on Certificazioni non cambia il livello AI (resta quello del piano base).
"Suite completa" = autocontrollo HACCP + gli standard volontari IFS Food, BRCGS, ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000. Il piano Pro e l'add-on Certificazioni danno il solo autocontrollo HACCP (la compliance obbligatoria).
-25% su tutti i piani a pagamento. Blocca il prezzo ora e prepara il fascicolo con calma.
Fino al 31 ottobre 2026
Onestà prima di tutto: così sai esattamente su cosa puoi contare davanti all'auditor — e cosa resta in capo a te e al tuo consulente.
| Aspetto | Con KoreLab | Cosa NON è |
|---|---|---|
| Certificazione | Prepari e ti accompagni; fascicolo pronto per l'organismo | Non rilasciamo certificati, non siamo "accreditati Accredia" |
| Firma | Firma elettronica semplice (PIN + sigillo hash-chain SHA-256) | Non firma qualificata (QES) né marca temporale |
| Testi normativi | Bozze orientative bilingui con riferimenti di clausola | Mai il testo integrale degli standard; non è consulenza legale |
| Integrità delle prove | Registri append-only ALCOA+ verificabili in autonomia | Da adattare e validare insieme al tuo consulente |
| Tracciabilità | One-step-back / one-step-forward e mock recall in minuti | Dipende dalla qualità dei dati di carico che inserisci |
KoreLab è pensato perché tu e il tuo consulente lavoriate sugli stessi dati, con un'unica hash-chain. Il consulente accede in sola lettura al tuo fascicolo live e ti invia proposte di modifica firmate col suo PIN: sei tu (RA/RGQ) a rivedere, approvare e firmare col tuo PIN. Doppia firma, modifica sigillata e tracciata. Il classico "il consulente prepara, l'azienda valida" reso digitale e a prova di manomissione.
Le risposte che cercano più spesso titolari, responsabili qualità e OSA.
Iscriviti gratis e imposta le anagrafiche, poi attiva l'autocontrollo HACCP con l'add-on o con una prova gratuita di 15 giorni — e la suite Certificazioni quando ti serve. Tu e il tuo consulente sugli stessi dati, sempre, con prove verificabili.