La Pianificazione di KoreLab parte dagli ordini dei tuoi clienti e ti dice che cosa devi consegnare e quando, quanto ne devi produrre al netto di quello che hai già a magazzino, e — scendendo nella distinta base — quanti kg di impasto e di semilavorati ti servono e se materie prime e packaging bastano.
La Pianificazione è inclusa nel piano Business, insieme agli ordini clienti e fornitori da cui legge. Free, Starter, Qualità e Pro non la includono.
Chi produce per consegnare lo fa ogni giorno: mette insieme gli ordini, guarda il magazzino, fa i conti della distinta. E ogni volta ricomincia da capo.
Dieci ordini, cinque clienti, date diverse: il totale per prodotto e per giorno si ricostruisce su un foglio, e basta un ordine dimenticato per sbagliare la produzione.
Quanto hai già pronto, e fino a quando è buono? Senza guardare i lotti e le loro scadenze si produce il doppio, o si scopre all'ultimo che il lotto in cella scade prima della consegna.
Le confezioni da fare diventano kg di impasto, poi semilavorati, poi materie prime e packaging, ognuno con il suo calo di lavorazione. Farlo a mano ogni giorno è dove nascono gli errori.
La farina o i cartoni finiscono il giorno in cui servono. Sapere prima che cosa manca, e quanto, è la differenza tra un ordine al fornitore e una consegna saltata.
Due viste, una dopo l'altra: prima che cosa consegnare, poi che cosa preparare per riuscirci.
Per ogni prodotto, quanto devi consegnare: un giorno per colonna la prima settimana, poi per settimana, con le consegne in ritardo e gli ordini senza data. Scegli l'orizzonte — 7, 14, 30 giorni o tutti — e cerca un prodotto per nome.
Accanto a ogni prodotto la giacenza utilizzabile — lotti rilasciati e non scaduti — e il «da produrre», con la data della prima consegna scoperta. Si usano prima i lotti che scadono prima.
Tocca una riga e vedi gli ordini che la compongono, con cliente, data di consegna e quantità. Contano solo le parti ancora da consegnare: quello che è già partito con un DDT non si conta più.
Le confezioni da fare, i kg di impasto al lordo del calo, gli impasti e i semilavorati al netto di quelli già a magazzino, e le materie prime e il packaging — cartoni compresi — con la copertura: coperto, solo con quarantena e arrivi, oppure quanto manca.
Dalla riga di un impasto o di un confezionamento, «Avvia produzione» apre la scheda con la distinta e i kg, o il prodotto e le confezioni, già inseriti. Non salva niente da sola: controlli e premi Salva tu.
Giorni d'anticipo di impasto e semilavorati, sabato lavorativo, arrotondamento ai batch interi della distinta, e il raggruppamento per distinta che mette insieme tutte le confezioni da fare con lo stesso impasto. Esporti in CSV il foglio di produzione e l'elenco da comprare.
Così sai esattamente su cosa contare.
| Aspetto | Con KoreLab | Cosa NON è |
|---|---|---|
| Da dove legge | Ordini cliente, DDT e lotti che registri già in KoreLab | Non scrive niente: è una vista di sola lettura |
| Date | L'ultimo giorno utile per impasto, confezionamento e semilavorati | Non è un obbligo: è un suggerimento «al più tardi», produci quando vuoi |
| Dati mancanti | Segnalati a parte: peso della confezione, distinta, calo, righe «q.b.» | Non inventa numeri: una riga senza dati resta fuori dai totali |
| Produzione e acquisti | Produzione precompilata e CSV di materie prime e packaging da comprare | Non registra produzioni né manda ordini ai fornitori da sola |
| Capacità | Quantità e date dagli ordini e dalla distinta | Non pianifica macchine, turni o capacità degli impianti |
La Pianificazione è nel piano Business, con gli ordini clienti e fornitori, il multi-magazzino e il CRM.