Come funziona la gestione ricette in KoreLab
- Crea la ricetta: seleziona gli ingredienti dal catalogo e inserisci le quantità per lotto.
- Normalizzazione automatica: KoreLab converte le quantità alla base 1 Kg automaticamente.
- Calcolo automatico: CPF, resa netta, numero di pezzi e margini si calcolano istantaneamente.
- Versiona le modifiche (Pro): ogni variazione significativa può essere salvata come snapshot con note e data.
- Conferma in prodotto: quando la ricetta è pronta, la trasformi in un prodotto del catalogo con un click.
Note HACCP riservate
Il piano Pro include un campo note HACCP per ogni ricetta: parametri critici di processo, temperature, tempi, punti di controllo CCP. Queste note sono riservate all'account e non appaiono mai nelle schede tecniche condivise con i clienti.
Attenzione
KoreLab facilita la documentazione HACCP ma non sostituisce il Manuale HACCP aziendale richiesto dal Reg. CE 852/2004.
KoreLab facilita la documentazione HACCP ma non sostituisce il Manuale HACCP aziendale richiesto dal Reg. CE 852/2004.
Journal Test: traccia i miglioramenti
Con il piano Pro puoi registrare sessioni di test per ogni ricetta: data, operatori, cosa hai modificato, risultati e un rating su texture, gusto e colore (1–10).