I 5 limiti reali di Excel per il food cost
1. Il cascade prezzi non esiste
Quando cambia il prezzo di una materia prima in Excel, devi trovare manualmente tutte le celle che la usano. In KoreLab aggiorni il prezzo una volta: tutti i CPF si ricalcolano automaticamente.
2. Nessuna gestione allergeni strutturata
Excel non sa che la farina di grano contiene glutine. In KoreLab gli allergeni vengono dall'ingrediente e si aggregano automaticamente in ogni scheda tecnica.
3. Nessuna scheda tecnica PDF
Excel non genera schede tecniche conformi al Reg. UE 1169/2011. In KoreLab la scheda tecnica si genera in un click dalla ricetta aggiornata.
4. Errori di formula nascosti
Un foglio Excel complesso ha alta probabilità di contenere errori di formula che non si vedono. KoreLab usa logica applicativa: il calcolo è sempre corretto.
5. Nessuna standardizzazione automatica
Excel non normalizza automaticamente le quantità degli ingredienti a 1 Kg. In KoreLab la normalizzazione è automatica per qualsiasi dimensione di lotto.
Confronto funzionale
| Funzione | KoreLab | Excel |
|---|---|---|
| Calcolo CPF automatico | ✓ | Formule manuali |
| Cascade prezzi | ✓ | Aggiornamento manuale |
| Allergeni 14 UE | ✓ | Lista manuale |
| Valori nutrizionali automatici | ✓ | Calcolo manuale |
| Scheda Tecnica PDF | ✓ | Non disponibile |
| Normalizzazione ricette | ✓ | Formule manuali |
| Listini PDF con logo | ✓ | Non disponibile |
| Costo mensile | €0–€19,90 | €0 (incluso in Office) |
Quando Excel può ancora bastare
Excel va bene se hai: meno di 5 prodotti stabili, nessun obbligo di generare schede tecniche per buyer, materie prime con prezzi molto stabili e nessun obbligo normativo di documentare allergeni in modo sistematico.