Per bakery e panifici

Software gestionale per bakery e panifici artigianali

🎯 Offerta Early Adopter attiva — fino al 30 settembre 2026

Calcola il food cost reale di pane, lievitati e pasticceria tenendo conto di resa forno, calo peso e costo della lievitazione.

Per una bakery artigianale il CPF non si calcola solo sugli ingredienti: il calo di peso in cottura, i semilavorati (biga, poolish), il costo energetico del forno e il packaging incidono significativamente. KoreLab include tutti questi fattori nel calcolo automatico.

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✓ Free per 2 prodotti · ✓ Nessuna carta · ✓ GDPR compliant

Le sfide specifiche di una bakery

Resa forno variabile: ogni tipo di pane o lievitato ha un calo di peso in cottura diverso (10–25%).
Semilavorati: biga, poolish, impasti base entrano in più prodotti finali.
Costo energia: forno, cella di lievitazione, abbattitore incidono sul CPF.
Glutine e allergeni crociati: in una bakery la gestione del glutine è critica.

Come KoreLab risolve i problemi della bakery

Calo di peso configurabile: inserisci la percentuale di calo e KoreLab calcola la resa netta e i pezzi reali per lotto.
Semilavorati come ingredienti: crea biga o poolish come prodotti nel catalogo e usali nelle ricette finali.
Costi energia nel CPF: aggiungi i costi variabili (energia) e fissi (ammortamento attrezzature) al calcolo del lotto.
Allergeni senza errori: glutine, uova, latte vengono dall'ingrediente, non da una lista manuale.

Domande frequenti

Cos'è KoreLab?+

KoreLab è un software cloud per la gestione della produzione alimentare: calcolo CPF, ricette, fornitori, allergeni, valori nutrizionali e schede tecniche conformi al Reg. UE 1169/2011.

KoreLab è gratuito?+

Sì. Puoi iniziare con 2 prodotti gratuitamente, senza carta di credito e senza limiti di tempo sul piano Free.

Posso importare dati da Excel?+

Sì, dal piano Starter. KoreLab fornisce template Excel per materie prime, packaging e fornitori. Carichi il file e importi tutto con anteprima prima della conferma.

KoreLab gestisce gli allergeni UE?+

Sì. Gestisce i 14 allergeni obbligatori per ogni ingrediente e li aggrega automaticamente nella Scheda Tecnica PDF del prodotto.

KoreLab funziona per bakery, pastifici e caseifici?+

Sì. La struttura è pensata per laboratori artigianali, bakery, pastifici, caseifici e food brand di piccole e medie dimensioni.

I miei dati sono al sicuro?+

Sì. Dati su Supabase con crittografia TLS, Row Level Security per utente e pagamenti gestiti da Stripe (PCI DSS). GDPR compliant.

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