Per caseifici

Software gestionale per caseifici artigianali

Calcola la resa del latte, il food cost di formaggi e latticini e genera schede tecniche con allergeni e valori nutrizionali. Tutto da un unico sistema cloud.

Per un caseificio artigianale il CPF dipende dalla resa del latte (litri per kg di formaggio), dal costo di fermenti e caglio, dai tempi di stagionatura e dal packaging. KoreLab automatizza questo calcolo complesso.

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✓ Free per 5 prodotti, senza carta · ✓ Prova 15 giorni sui piani a pagamento · ✓ GDPR compliant

Le sfide di un caseificio artigianale

Resa latte variabile: la resa in formaggio cambia con la stagione e il tipo di lavorazione.
Costi stagionatura: formaggi stagionati hanno costi aggiuntivi da includere nel CPF.
Prezzo latte instabile: aggiornarlo e ricalcolare tutti i prodotti in un click è fondamentale.

KoreLab per il caseificio

Resa configurabile: inserisci litri di latte e percentuale di resa. KoreLab calcola kg di formaggio e CPF per forma.
Costi stagionatura: includi costi fissi o variabili nel calcolo del lotto. Si ripartiscono automaticamente per unità.
Cascade prezzo latte: aggiorna il prezzo del latte e KoreLab ricalcola il CPF di tutti i prodotti caseari.
Allergene latte automatico: dichiarato automaticamente nella Scheda Tecnica PDF.

✓Fase 1 · Calcola → 2Fase 2 · Documenta → 3Fase 3 · Certifica

E dopo il costo? Il flusso continua

In caseificio tutto parte da un numero: quanti chili di formaggio da ogni litro di latte. Ma il latte è anche la materia prima più sorvegliata che esista: lotti in ingresso, temperature, stagionature, e un allergene (il latte, appunto) presente ovunque. KoreLab tiene insieme le due cose: la resa entra nel CPF, il lotto di latte entra nella tracciabilità, e la Scheda Tecnica esce con allergeni e valori nutrizionali per il banco e per chi distribuisce. Se un'analisi su una partita va male, il mock recall ti dice subito quali forme sono coinvolte e dove sono finite.

Tracciabilità → Scheda Tecnica →

Domande frequenti

Calcola la resa litri → kg?+

Sì: la distinta base gestisce la trasformazione con resa configurabile, e la resa entra nel CPF.

Come traccio i lotti di latte in ingresso?+

Carico con lotto, DDT e scadenza, giacenze FEFO, catena append-only.

Registri temperature per l'ASL?+

Con l'autocontrollo: registri digitali di refrigerazione inalterabili, pronti per l'ispezione.

Il distributore chiede la scheda con i nutrizionali: c'è?+

Sì: calcolati per 100 g dalla ricetta e modificabili, in PDF con il tuo logo.

KoreLab è gratuito?+

Sì. Puoi iniziare con 5 prodotti gratuitamente, senza carta di credito e senza limiti di tempo sul piano Free.

I miei dati sono al sicuro?+

Sì. Dati su Supabase con crittografia TLS, Row Level Security per utente e pagamenti gestiti da Stripe (PCI DSS). GDPR compliant.

Dal litro di latte al fascicolo pronto: tutto in ordine, sempre

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